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Alioli
  • catalán,español,salado,para picar
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Alioli de pera

Receta de Alioli de pera

¿Aún no has descubierto el alioli de pera? Su sabor sutil, fino, con la dulzura justa y aromas refinados sin duda te sorprenderán. Al usarse un ajo asado, no tiene un intenso gusto y da paso al excelente sabor de la pera.

Para ello utilizaremos aceite de oliva virgen, peras maduras pero que mantengan la dureza y de color blanco-verde para que no desentone el color final de nuestro alioli.

Con este alioli podrás acompañar platos de carnes sobretodo cerdo y pescado gracias a su sabor sutil y no muy fuerte que hace que combinen a la perfección.

Ingredientes para Alioli de pera:

  • Agua
  • Un chorrito de vinagre de sidra
  • 120ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 pera
  • 1 cabeza de ajo (asado)
  • 2 gramos de azucar

Cómo hacer Alioli de pera

  1. Lo primero que haremos será cortar la pera en trozos medianos y cuadrados, añadimos el azucar y los cubrimos con agua. La ponemos al fuego dejando que se cueza y nos quede con una textura blandita.
  2. Seguidamente asamos la cabeza de ajo precalentando el horno a 200 grados, envolviéndolos con papel de aluminio.
  3. Seguidamente ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y le añadimos el vinagre de sidra y sal.
  4. Batimos a velocidad lenta hasta que emulsione.
  5. Añadimos un poco más de aceite hasta conseguir la textura que nos guste.
  6. Probamos y añadimos la cantidad de sal a nuestro gusto.
  7. Guardamos en la nevera si no vamos a servirlo inmediatamente.
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