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Alioli
  • catalán,español,salado,para picar
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Alioli con leche

Receta de Alioli con leche

Cómo ha habrás visto en nuestra receta de alioli tradicional o alioli con huevo, este sabroso condimento puede emulsionarse sólo con aceite virgen o con la ayuda del huevo. Pero hay más variantes: en este caso lo montaremos con la ayuda de leche para obtener un sabroso alioli con leche.

Ingredientes para Alioli con leche:

  • 100 ml de leche fría directamente de la nevera
  • 200 ml de aceite de oliva 
  • Un diente de ajo tamaño medio 
  • Media cucharadita de café de pimienta blanca   
  • Una pizca de sal
  • Jugo de medio limón

 

Cómo hacer Alioli con leche

  1. Empezaremos pelando el diente de ajo y picándolo en un mortero.
  2. Mezclaremos la leche (recuerda que tiene que estar fría), el diente de ajo picado, el zumo que que exprimiremos de medio limón y la pimienta.
  3. Batimos medio minuto con la batidora eléctrica a máxima potencia.
  4. A partir de ahora, vamos añadiendo aceite suavemente mientras con la misma velocidad seguimos batiendo con movimientos arriba y abajo. Hay que verter el caudal de aceite muy suavemente, unas gotas o un hilito.
  5. Si te gusta más consistente, añade menos aceite. Cuánto más aceite, más líquido te saldrá tu alioli.
  6. Añade una pizca de sal y termina de batir.

 

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