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Alioli de Ajo Negro
  • catalán,español,salado,para picar
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Alioli de Ajo Negro

Receta del Alioli con Ajo Negro

Hace aproximadamente 6 años comenzó a popularizarse este ingrediente en la cocina y cada vez más se ve va incluyendo en las recetas de tendencia vanguardista, sobre todo para aplicar en recetas de risottos y pastas, entre otros.

Para seguir abriendo el abanico de opciones gastronómicas se presenta un delicioso alioli de ajo negro.

Ingredientes para preparar Alioli de Ajo negro:

  • 4 dientes de ajo negro
  • 1 diente de ajo blanco
  • 100 ml de Aceite de oliva extra virgen
  • 200 ml Aceite de girasol
  • 1 huevo
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Alioli de Ajo Negro

  1. Para preparar este  alioli de ajo negro se comienza por pelar delicadamente los dientes de ajo negro ya que son muy tiernos.
  2. Con la ayuda de un procesador se sigue con el procedimiento colocando el ajo en el vaso junto con el huevo, la pimienta y la sal al gusto.
  3. Seguidamente se coloca el aceite de girasol y se comienza a batir desde el fondo sin hacer contacto con el vaso, a velocidad baja.
  4. Este proceso va a tardar el tiempo en que comience a emulsionar la salsa, se añade el aceite de oliva y se bate.
  5. Por último agregar el zumo de limón volviendo a batir hasta lograr la mezcla deseada, ya lista se pasa a un recipiente para así llevar a la nevera o servir al momento.
  6. Acompañamientos para el alioli de ajo negro

Esta crema es ideal para acompañar carnes, pescados, arroces, verduras y hasta una rodaja de pan tostado.

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