Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Alioli
  • catalán,español,salado,para picar
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Recetas de alioli casero

Receta de Alioli

¿Quién no ha pedido alioli para acompañar una comida? Este famoso condimento es genial tanto para abrir el apetito untado en pan como para acompañar carnes o pescados. No hace falta decir que si se elabora de forma casera tiene aún mucho mejor sabor que el que encontrarás en el supermercado y éste es nuestro propósito: Enseñarte la receta para prepararlo de forma casera. En esta página aprenderás de forma fácil y sencilla a prepararlo en cuestión de minutos. También aprenderás a que emulsione correctamente y evitar que se te corte.

Además, necesitas muy pocos ingredientes y seguramente los tienes en casa. 

¿Empezamos?

Otras salsas interesantes y que te recomendamos: la salsa guacamole y la salsa chimichurri ideal si vas a preparar carnes a la parrilla o barbacoa.

Como su nombre indica, el alioli está formado por all i oli (ajo y aceite en catalán) y según dice la tradición no necesitas ningún ingrediente principal más. Como ya sabrás, el alioli tradicional se hace sin huevo, simplemente emulsionando ajo y aceite. Sin embargo se trata de un proceso que requiere experiencia para conseguir que emulsione y lograr la textura adecuada.

En este caso lo que haremos será añadirle un huevo para que nos facilite el proceso. Si te atreves a hacerlo sin o quieres experimentar para convertirte en un pro del alioli, consulta nuestra receta de alioli sin huevo.

No encontrarás receta más tradicional, auténtica y sencilla. Los ingredientes son básicos y los encontrarás en tu nevera con facilidad. Y aquí

 

Ingredientes para Alioli

  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 litro de aceite virgen de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • Un poco de perejil (opcional y a gusto del consumidor)

Cómo hacer Alioli

  1. Cogemos los dos ajos y los picamos habiéndolos pelado previamente. Hay que picarlos muy muy finos ya que de lo contrario será más difícil que liguen con el aceite.
  2. Vertemos el picadillo de ajo en una batidora y añadiremos un poco de aceite (aproximadamente un dedo y medio de altura) y a continuación añadiremos el huevo.
  3. Con el brazo de la batidora que toque el fondo, batiremos. Es muy importante no levantar la batidora hasta que no esté perfectamente emulsionado.
  4. Ahora viene la parte crítica: ir echando poco a poco el aceite mientras conseguimos el espesor deseado. Una vez echado todo el aceite, seguiremos batiendo hasta que al tumbar boca abajo no se deslice (esto es opcional y va según el gusto del consumidor)-
  5. Ahora viene el turno de añadir el zumo del limón que habremos exprimido previamente. Hay que tener cuidado y echarlo también lentamente para evitar que se corte.
  6. Finalmente sacaremos el alioli del recipiente y lo colocaremos en un vasito de porcelana decorándolo con dos hojitas de perejil.
  7. Servir inmediatamente después de la elaboración. Si bien se puede conservar hasta un día, puede ser peligroso por nuestra salud conservarlo durante más días al no tener ningún tipo de conservante ni colorante artificial.
  8. Así como lo hemos decorado con dos hojitas de perejil, también se puede añadir perejil durante la emulsión. Esto ya va a gusto de cada uno. Eso sí, es importante picar bien bien el perejil.
  9. Para evitar que nos salga demasiado potente el gusto de ajo, podemos proceder a retirar, previamente, los pequeños tallos del ajo. Otro método a posteriori es añadir dos cucharaditas de leche y remover, una vez ya tengamos el alioli hecho.
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Otras recetas de Alioli


Alioli thermomix

Alioli thermomix

Ingredientes:

  • Un huevo
  • Un pelín de pimienta
  • Dos pequeños dientes de ajo
  • Media cucharada pequeña de sal
  • 1/4 de kilo de aceite de oliva virgen

Aunque el alioli en la receta que te enseña Thermomix se hace simplemente con aceite y ajo, en ocasiones es difícil que emulsione. Es por ello que añadiremos huevo para no desperdiciar más aceite y acertar a la primera. Es el secreto para hacer una mayonesa que no se corte. Con esta receta te saldrá una mayonesa rica, que sale bien y sin perder nada de autenticidad.


Alioli sin huevo

Alioli sin huevo

Ingredientes:

  • 7 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave
  • Medio limón

La receta original del alioli marca que se tiene que hacer sin huevo. Es como marcan los cánones y así es el auténtico. Además, si eres alérgico al huevo o no puedes tomarlo, sin duda éste es tu alioli preferido.


Alioli con leche

Alioli con leche

Ingredientes:

  • 100 ml de leche fría directamente de la nevera
  • 200 ml de aceite de oliva 
  • Un diente de ajo tamaño medio 
  • Media cucharadita de café de pimienta blanca   
  • Una pizca de sal
  • Jugo de medio limón

 

Cómo ha habrás visto en nuestra receta de alioli tradicional o alioli con huevo, este sabroso condimento puede emulsionarse sólo con aceite virgen o con la ayuda del huevo. Pero hay más variantes: en este caso lo montaremos con la ayuda de leche para obtener un sabroso alioli con leche.


Alioli con huevo

Alioli con huevo

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 500 ml de aceite de oliva virgen
  • Un chorrito de vinagre o zumo de limón
  • Sal

Te facilitamos la receta del alioli con huevo para que puedas cocinar tu propio alioli con personalidad propia y disfrutes de probarlo junto con platos de carne, marisco o pescado.


Alioli vegano

Alioli vegano

Ingredientes:

  • Jugo de dos limones
  • Media taza (125 ml) de agua potable
  • Una taza de anacardos sin salar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • Media cebolleta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

La cocina vegana se caracteriza por su implicación con la naturaleza, el respeto máximo a los animales y por ser muy muy sana. Este tipo de cocina también tiene su propio alioli vegano y ahora aprenderás a cocinarlo en pocos minutos.


Alioli de aguacate

Alioli de aguacate

Ingredientes:

  • Dos dientes de ajo.
  • 1 aguacate grande maduro
  • Un huevo.
  • 200 mililítros de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

 

 

 

Descubre una nueva forma de preparar alioli: el alioli de acuacate. Como ya conoces, el alioli se puede preparar con o sin huevo o con huevo. ¿Sabes que también se puede preparar con aguacate?


Alioli de manzana

Alioli de manzana

Ingredientes:

  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 huevo 
  • 1 manzana
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre de manzana (un chorrito)
  • Sal

En la receta de hoy queremos peresentarte un alioli con sabor muy especial y diferente a todo lo que has probado hasta ahora: el alioli de manzana. Sí, alioli con sabor a tu fruta favorita es posible hacerlo y en unos pocos minutos te convertirás en un auténtico maestro cocinando esta fantástica receta.


Alioli de membrillo

Alioli de membrillo

Ingredientes:

  • Un diente de ajo
  • Un membrillo
  • Sal
  • Aceite de oliva (sabor suave)
  • 1 huevo (opcional)

El alioli de membrillo generalmente se consume durante Otoño e Invierno (tiempo en que podemos coger membrillos) y es genial como entrante o para acompañar muchos platos de carnes y pescados.


Alioli con mayonesa

Alioli con mayonesa

Ingredientes:

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 dientes ajo
  • Sal
  • Perejil

Si tienes mayonesa en casa y simplemente quieres transformarla en alioli, tan solo tienes que seguir estos pasos y obtendrás una receta riquísima de alioli de mayonesa y facilísima de hacer


Alioli de pera

Alioli de pera

Ingredientes:

  • Agua
  • Un chorrito de vinagre de sidra
  • 120ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 pera
  • 1 cabeza de ajo (asado)
  • 2 gramos de azucar

¿Aún no has descubierto el alioli de pera? Su sabor sutil, fino, con la dulzura justa y aromas refinados sin duda te sorprenderán. Al usarse un ajo asado, no tiene un intenso gusto y da paso al excelente sabor de la pera.